KESTANE MEVSİMİ AÇILDI

Kışın vazgeçilmezi kestane tezgahlara geldi Kış aylarının gelmesi ile sıcak tüketilen ve mis gibi kokan kestaneler tezgahlara geldi. Kentte de satışa başlanan kestaneler, tüketicilerin beğenisine sunuluyor.Pişmiş olarak 150 gramı 15 liradan satılan kestanenin çiğ halinin kilosu ise 50 liradan satılıyor. Kentin birçok noktasında bulunun kestane tezgahları pişmiş ve çiğ olarak kestane satışına başladı. Şehrin caddelerini mis gibi kokusuyla ve görüntüsüyle donatan kestaneler sevenlerini tezgahlara çekiyor.Seyyar araçlarda satışa başlanan kestaneye talep oldukça yüksek. Kestaneler tercihe göre Çiğ, fırınlanmış veya haşlanmış olarak tüketiliyor. Çiğ kestane, kabuğundan ayrılıp direkt tüketilebildiği gibi parçalanarak tatlı ve yemeklerde de kullanılabiliyor.Piyasada 50 liradan satışa çıkan kestane kış mevsiminde en çok tercih eden gıdalar arasında yerini aldı. kestane satıcılığı yapan Fatih Dalmış kestane pişirme yöntemleri hakkında bilgi verdi. Dalmış, kestane seçiminin nasıl olması gerektiği hakkında bilgi vererek “Kestaneniz ne kadar taze olursa o kadar basit pişer ve lezzetli olur. Bu yüzden kestaneyi tam mevsiminde tüketmeniz oldukça önemlidir. Kestaneyi alırken kabuğunun sert olmasına ve dış görüntüsünde çok fazla ağ olmamasına dikkat edin. Şayet kabuğu çok inceyse, tuhaf ve acı acı bir kokusu varsa almamaya dikkat edin. Kestane, sert ve havayı içine almayan bir kabuğa sahiptir. Bu sebeple iyi pişmesi veya havaya patlayarak birtakım kazalara sebebiyet vermemesi için doğru şekilde çizilmesi gerekir” diye konuştu. Kestanenin nasıl çizilmesi gerektiğini de anlatan Dalmış, “Derin bir kaba soğuk su koyun.Kestaneleri su dolu kabın içine koyduktan sonra karıştırın.Çürümüş kestaneleri taze olanlardan olanlardan ayırmak için 2 veya 3 dakika kadar suyun içinde bekletin.Çürümüş kestaneler su yüzüne çıkacağından su yüzünde olanları ayırın atın. Küçük keskin bir bıçak yardımı ile boydan boya kesikler açın.Kestanenin iyi pişmesini istiyorsanız kesiğin az olmamasına özen gösterin. Kestaneyi çok kesmeniz ise kestanenin dağılıp patlamasına sebep olabilir.Kazalara engel olmak için kesilmemiş kestaneyi pişirmeye çalışmayın. Dilerseniz fırında  veya sobanız varsa sobanın üzerinde de pişirebilirsiniz. Bu sayede sobanın üzerinden çıkan koku ile evinizi de hoş bir koku ile sarabilirsiniz” dedi. Kestanenin faydaları Kestane aslında ne meyve ne de kuruyemiştir. Kestane bol lifli ve karbonhidratlı bir tohumdur ve genellikle tohumların yağ içerikleri fazladır. Ancak bu noktada kestane, zinciri kırıp yağ yerine bol karbonhidrat barındırmasıyla diğer tohumlardan ayrılır. Aynı zamanda vitaminden zengin olan kestane B1, B2, B9 ve C vitaminlerini de içinde bol miktarda barındırır. Kestane demir, kalsiyum, magnezyum, manganez, fosfor, çinko ve potasyum gibi mineraller bakımından da zengin bir içeriğe sahiptir. Diş sağlığı, kemikler ve kan dolaşımı için oldukça yararlıdır. Kalp damar hastalıklarından koruyucu özelliğe sahiptir ve kolesterolü düşürür. Aynı zamanda flavanoidlerden de zengin olan kestane, iyi bir antioksidan olup bizi serbest radikallerin olumsuz etkilerinden koruyarak kansere karşı koruma sağlamaktadır. Kestane, aynı zamanda önemli bir C vitamini, potasyum, amino asit, magnezyum ve antioksidan kaynağı olarak kabul ediliyor. Kestane, kabuklu yemişler arasında yağlı asit oranı en yüksek olanı. Yağlı asitler, kalp-damar sağlığı ve çocukların nörolojik gelişimi için büyük bir önem taşıyor.  Hatta aynı nedenle, kestane yağı, ayçiçek yağlarının en sağlıklı alternatiflerinden biri sayılıyor. Kestaneler glüten içermeyen gıdalar-aynı badem ve fındık gibi. Bu nedenle, hemen her glütensiz gıda içeriğinde kestaneye de yer veriliyor. Çölyak hastaları da, aynı şekilde kestaneleri güvenle tüketebiliyor. Kestane; haşlanmış, çiğ veya kızarmış halde tüketilebiliyor. Ancak kızartacaksanız, kabuğun patlamaması için önceden birkaç çizik atmanız gerekiyor. Meyve ve sebzelerle aynı yerde depolayabilirsiniz, kestaneler birkaç hafta boyunca tazeliklerini yitirmeden saklanabiliyor. Hatice Diler