Dağlarda ve kayalık bölgelerde sıklıkla görülen çaşur, salamura yapılarak tüketiliyor. Artvin ve Erzurum yöresinin ortak lezzeti olan çaşur, bu yıl kentte havaların geç ısınması nedeniyle mayıs sonuna kadar toplanılabildi.
Talibi çok olan çaşur salamurası, özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi oluyor. Toplaması zahmetli olan bu bitkinin tadını bilenler zahmetine de katlanıyor.
Salamura halinde şarküteri ürünleri satan esnafların en çok satan ürünü olan çaşur’un kilogram fiyatı 400 liradan başlıyor.
Sağlık açısından da faydalı olduğu söylenen Çaşur’u özellikle şeker hastaları tüketiyor.
Çaşur salamuranın tarifi ise şöyle:
Çaşurları iyice ayıklayıp yıkayın. Bir tencerede bol suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Yumuşayan çaşurları bol tuzla harmanlayıp bir kavanoza doldurun. Ağzını sıkıca kapattığınız kavanozu buzdolabına kaldırıp 1 hafta bekletin. Bu sürenin sonunda çaşurlar ekşiyip salamura halini alacak.
Yemeklerin yanında afiyetle tüketebilirsiniz.
